Gudeg Basah

Gudeg Basah dan Kobis Hijau

Siang,

Hari ini sepagian sibuk ngurusin tukang yang kerja..ngawasin masang ini..itu.. sampai-sampai belum masak. Lauk Gudeg kemaren aja 🤣🤣 Ini Gudeg Basah motret kemaren masih berkuah..karena suamiku suka yang masih berkuah. Kalau hari ini sudah habis kuahnya, di panaskan bolak balik jadi kering.

Aku udah sering share resep Gudeg Basah gini ya teman2, nah kali ini saya variasikan pakai Kol hijau..alias belahan luarnya kol. Makara kalau belahan dalam kobis / kol itu kan putih..nah belahan luar itu warna hijau renta agak keras itu yummy di campur gudeg basah..karena tahan di masak hingga 5 jam nggak hancur.

Jadi saya perlu share resep lagi apa udah bosen nich sama resep Gudeg teman2 ? 🤭🤣..soalnya saking seringnya share resep gudeg ya saya di Ig..dengan bermacam-macam variasi.

Oh ya walaupun berkuah ini beda sama jangan gori biasa ya sebab ini bumbu dan masaknya tetap sama kayak masak gudeg di masak perlahan hingga minimal 5 jam..hingga kemerahan gitu. Kalau jangan gori nggak selama ini masaknya kayak sayur lodeh biasa masaknya.

Gudeg Basah gini enaknya di makan pakai sambal terasi / tomat, goreng tempe garit, goreng ikan layur kering..hemmm...😃😋 

Gudeg Basah

Bahan :

• 1/2 buah nangka muda ukuran sedang
• 10 lembar kobis hijau, basuh higienis berulang
• 5 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 100 gram gula merah
• Daging tetelan sapi 250 gram, potong-potong
• 2 sendok teh kaldu sapi dan garam secukupnya
• 1000 ml santan
• 500 ml air kelapa ( semoga warna gudeg anggun dan legit )

Bumbu halus :

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 6 butir kemiri
• 1/2 sendok makan ketumbar

Cara Membuat :

• Nangka di rebus sebentar di air mendidih sebentar biar getah hilang ( jangan hingga empuk duluan ya )
• Campur nangka dan semua materi serta bumbu
• Masak hingga mendidih
• Koreksi rasa, bila sudah pas gurih manisnya ( namun jangan terlalu asin dulu ya ), tutup panci dan masak dengan api kecil sekali hingga matang selama minimal 5 jam...sekali2 di buka koreksi rasa kembali bila sudah empuk nangkanya
• Tandanya sudah matang akan tercium amis aroma gudeg dan nangkanya sudah empuk
• Sajikan hangat berkuah, bila sudah bosan berkuah..nanti sering di panaskan akan jadi gudeg kering juga.

Selamat mencoba!

Jangan lupa sambal tomatnya.

Sambal Tomat

Teilen :